Harina de Trigo Blanda Tipo 1 para Pizza 5 kg

FICHA DE DATOS Valor energético (KJ/Kal): 342 /1447 Grasa: 1,7 g de los cuales ácidos grasos saturados: 0,5 g Carbohidratos: 77g de los cuales azúcares: 1,8g Fibras: 6.8 Proteínas: 14g Sal: 0.01g Humedad máxima: 14,5 % Cenizas máximas: 0,80 % Contenido de gluten seco: 14,5% Absorción: 65% Estabilidad: 15 minutos Ancho: 320 P/L: 0,4/0,5 Número de caída (Hagberg): SUP. 300 seg. CONTIENE GLUTEN DE FORMA NATURAL La harina de trigo blando para pizza es una harina fuerte obtenida a partir de una mezcla de trigo blando y un pequeño porcentaje de centeno que hace que el producto sea más enzimático, favoreciendo el proceso de fermentación, aumentando así la digestibilidad del producto. FÓSFORO Perfecta para masas que requieran mucha extensibilidad directa o indirecta, con hidrataciones superiores al 75% y maduración hasta 24/48 horas a temperatura controlada; ideal para pizza brick, en sartén romana, focaccia y para todos los productos con mucha levadura. ALMACENAMIENTO Almacenar en un lugar fresco y seco lejos de fuentes de luz. Mejor antes de 3 - 6 meses