Capocollo Pugliese - Coppa (2,2 kg)

Capocollo es similar al que conocemos con el nombre de "Coppa" y que encontramos en Córcega y el norte de Italia. Producido únicamente con carne italiana con certificación de cadena de suministro garantizada. Sin lactosa, sin gluten y sobre todo sin nitritos ni nitratos añadidos. Nuestro capocollo se elabora con la parte del cuello del cerdo. Salado y condimentado con pimienta, especias y hierbas, permanece en salmuera durante unos 12 días y se masajea diariamente. A continuación se lava con vincotto, se embute en tripa natural, se cierra con la clásica ligadura "a chiappo", se ahuma ligeramente con madera de olivo, se deja secar durante unos 8 días y, finalmente, se madura durante 60 días más. Capocollo no contiene gluten, lactosa ni nitratos. Se te ofrece en trozos de 2,2 kg aproximadamente, envasados ​​al vacío con una vida útil de 6 meses. Precio por kg: 23.85 € sin IVA - Vendido individualmente