Pimienta de Sichuan

Un sabor asombroso con un calor suave y fuertes notas cítricas, provocando una sensación de leve cosquilleo y calidez. Cosechado orgánicamente en Nepal. Nuestro Timur Szechuan es una variante estrechamente relacionada del pimiento rojizo chino Szechuan / Sichuan o el pimiento verde japonés Sansho. Tiene un sabor cítrico fresco con un calor suave y también se le llama pimiento cítrico o pomelo. Cuando se consume, produce un hormigueo extremadamente adictivo, sensación de calor en la boca. Se utiliza en platos clásicos chinos, japoneses y nepaleses, pero también está siendo adoptado rápidamente por otras cocinas debido a sus increíbles propiedades de sabor. Pasamos mucho tiempo buscando una versión orgánica del pep-per de Szechuan y estamos encantados de haber encontrado finalmente uno. Sin embargo, el viaje fue largo y tan espinoso como las ramas del árbol de Szechuan. Nuestro Timur Szechuan proviene de Nepal, donde los arbustos espinosos crecen en el Himalaya virgen a una altitud de más de 2000 metros, a veces hasta una altura de 10 metros. Las pequeñas cápsulas de las bayas se abren cuando están maduras. A continuación, los agricultores de las montañas recogen el pimiento a mano. La pimienta se transporta montaña abajo por pequeños senderos para enjuagar, secar y clasificar a mano. El proceso de clasificación de este pimiento, y la mayoría de las otras especias, es crucial y consta de tres pasos: primero, se quitan el tallo y otras materias vegetales, después de lo cual se separa la cáscara de las semillas de los pequeños granos de pimienta negra que se encuentran en el interior. Finalmente, los granos de pimienta más maduros se clasifican según su color. Las cápsulas son de color marrón por dentro y claras por dentro. La versión china tiene un color más rojizo, mientras que la japonesa es típicamente verde. La pimienta de Sichuan se puede moler, machacar en un mortero o picar antes de usar. Timur Szechuan es un excelente complemento para salsas y adobos, o como costra de carne, mezclado con otras especias y hierbas frescas / secas, salsa de soja, miel y sal. Use pimienta de Sichuan cuando prepare una salsa para alitas de pollo o una ensalada tibia de judías verdes, o simplemente mézclela con la carne de su hamburguesa. Las sabrosas bayas agregarán acidez y calor a los chutneys y verduras en escabeche o fermentadas. El pollo Kung Pao es un plato clásico en la provincia de Sichuan en el suroeste de China. Los pimientos de Sichuan prácticamente definen este plato. Sin embargo, tenga en cuenta que se dice que este pollo Kung Pao es increíblemente adictivo debido a su combinación perfecta de sabor salado, picante, dulce y crujiente. Por supuesto, las deliciosas bayas se pueden utilizar en mucho más que en la cocina asiática. Intente agregarlos a los cócteles para darle un toque de frescura y calor adicionales, en galletas saladas con queso, ¡o incluso en una mousse de chocolate!