Viaje al Centro del Universo 2022, VINOS DE ARRASTRE PROFUNDO, vino blanco cremoso y complejo

Este vino blanco cremoso y complejo, elaborado por Deep Rooted Wines, es una mezcla de tres parcelas distintas de Sauvignon Blanc, cultivadas de forma orgánica o regenerativa, de la región de clima fresco de Walker Bay. Vinificación y Crianza: Las uvas de dos de las parcelas se prensan en racimos enteros mientras que las de la tercera se estrujan y se dejan macerar con los hollejos durante 6 horas antes del prensado. 
La fermentación se realiza de forma natural en barricas viejas de roble francés de 500 L, luego el vino envejece sobre lías crudas durante 10 meses. 
Obtenemos un Sauvignon Blanc de perfil atípico y gastronómico con una longitud increíble. Notas de sabor: – Vista: Color amarillo pajizo intenso. –Nariz: Aromas de melocotón blanco, manzana, pera verde y flores, acompañados de notas de hierbas secas. –Boca: Hermosa expresión frutal con acidez viva y un final salino. 
Este vino tiene una textura cremosa gracias a su paso sobre lías. Potencial de envejecimiento: 3-4 años Temperatura de servicio recomendada: 8-10°C Maridaje comida/vino: Pad thai de curry verde, pollo al curry con coco, rollitos de primavera, camarones. Certificación: Blanco alternativo