EDOUARD DELAUNAY-BURGUNDY HAUTE CODES DE NUITS BLANC "CHARMONT" 2021

El futuro de Borgoña... Las Hautes-Côtes de Nuits son la cuna de la familia Delaunay, con sede en Etang-Vergy desde 1954. Situadas sobre suelos similares a los de los grandes vinos de la Côte, algunos kilómetros al oeste de sus ilustres vecinos, ofrecen terroirs excepcionales por descubrir. Su altitud, de 100 a 150 metros más, puede ser una respuesta al cambio climático al ofrecer vinos frescos, puros y elegantes. Fieles a nuestra historia, queremos contribuir a revelar estas tierras del futuro que vienen a enriquecer nuestra hermosa Borgoña de los climas, como lo hicieron los monjes del Císter en la Edad Media. Les Rouards son una primera expresión de una selección de las mejores parcelas de Hautes-Côtes. La calidad de su terruño podría llevarlo a convertirse, en los próximos años, en un futuro premier o grand cru de la región. Nuestra cuvée procede del ensamblaje de dos grandes terroirs con variedades de uva blanca de las Hautes-Côtes de Nuits, situadas en las localidades de Villars-Fontaine y Marey-lès-Fussey. La orientación suroeste, que recuerda a los grand crus de Chablis o Corton-Charlemagne, da una hermosa madurez a la fruta, y la altitud aporta frescura y mineralidad. Los vinos se prensan suavemente antes de iniciar la fermentación en depósitos de acero inoxidable antes del encubado, y la vinificación lenta en barrica, el 21% de las cuales son barricas nuevas. La crianza sobre lías finas que sigue tiene una duración de 8 meses, acompañada de hormigonados periódicos. Bonito color amarillo pálido. Nariz muy expresiva, compleja y elegante con sutiles notas florales (polen), aromas de pastelería (merengue, calissons d'Aix, melón confitado, bergamota, etc.) a los que se suman matices de avellana fresca y castaña confitada aportados por la delicada crianza. en barriles En boca es redondo con un agradable frescor a la par que cierto dulzor. Finalizamos con finos y sutiles aromas a tarta de limón.