Libro de cocina: Hazte bien, come vivo

"Hazte bien, come vivo", libro de cocina de Mathieu Castant, publicado en septiembre de 2022 por las ediciones Marie Claire. 128 páginas. El autor, Mathieu Castant, es el fundador de Manjar Viu, una empresa de procesamiento de hortalizas con sede en Toulouse que utiliza un proceso de conservación ancestral: la lactofermentación. Desde hace casi 3 años, este artesano apasionado de la cocina devuelve a la lactofermentación su antiguo esplendor. Una técnica de conservación que responde a los desafíos ecológicos actuales: lucha contra el desperdicio, baja energía durante la producción, larga conservación. Recetas no pasteurizadas que conservan todas sus vitaminas y nutrientes para el deleite de nuestra flora intestinal. Sus frascos se pueden encontrar en la sección de productos frescos de las tiendas orgánicas de la región de Occitania y más. Descubra un libro que propone un viaje al mundo con una cincuentena de recetas de verduras y un cereal fermentado. Extracto: "Hoy, en un mundo que cambia rápidamente, donde la incertidumbre es permanente, un mundo higienizado, contaminado y cada vez más privado de nutrientes, mi deseo con este proyecto es ofrecer recetas sabrosas y saludables para tomar alimentos llenos de vitalidad.