HARINA DE GARBANZOS BIO 1 Kg

La harina de garbanzos Oltresole BIO es el resultado de la molienda particularmente fina de las mismas legumbres secas y está certificada como orgánica. El aporte nutricional de la harina de garbanzos es casi comparable al de los garbanzos secos. Contiene una importante cantidad de energía suministrada principalmente por hidratos de carbono complejos. En comparación con la harina de trigo más clásica y conocida, la harina de garbanzo tiene un aporte calórico más bajo. Además es más rico en fibra y proteínas y esto lo convierte en un producto muy adecuado para deportistas y amantes de las dietas saludables. La harina de garbanzos se usa ampliamente en Liguria, donde la farinata se considera una especialidad local típica. Es una especie de "tortita" muy baja mezclada únicamente con harina de garbanzos, agua, sal y aceite de oliva; farinata generalmente se cocina en un horno de leña, pero a veces se cocina en una sartén. La harina de garbanzos también se utiliza para la producción de panissa, otra especialidad culinaria de Liguria: este pastel de garbanzos se cubre con cebollas. MARIDAJE DEL VINO: Pan, galletas, wraps, crepes, pasta fresca y deliciosas tartas; La harina de garbanzos también es excelente como espesante, por ejemplo, en sopas aterciopeladas o hamburguesas veganas y como sustituto del pan rallado al hacer pastel de patata o albóndigas. La farinata tradicional de Liguria y sus versiones toscanas son un plato muy simple y sabroso adecuado para variaciones incluso con pescado. BIENESTAR Y SALUD: La harina de garbanzos se ha utilizado desde la antigüedad y siempre se ha considerado una panacea. Más barato que el trigo, que era un lujo en tiempos de guerra, se suele utilizar en las preparaciones de los pueblos de Oriente Medio y hoy también en las recetas veganas y vegetarianas más modernas. Esto se debe a que es rica en proteínas, fibras e hidratos de carbono: 100 gramos de harina de garbanzos esconden más de un tercio de proteínas y fibras. El 6% de su composición está compuesto por grasas buenas pero de alto valor nutricional como el ácido linoleico, un aliado perfecto para la salud del corazón. Esta harina -a diferencia de la de trigo- también es rica en vitaminas y minerales útiles para el buen funcionamiento de nuestro organismo: vitaminas del grupo B A E y C. Además tiene un índice glucémico bajo y no contiene gluten. CURIOSIDAD: El origen de los garbanzos es muy antiguo: los primeros testimonios se remontan a los sumerios en Mesopotamia pero su fortuna ha sido constante a lo largo de los siglos sobre todo entre los romanos que, como sugiere el poeta Horacio, los consumían preferentemente fritos en aceite de oliva. . En Roma, sin embargo, el término "cicer" también indicaba el cognomen (apodo) dado a un antepasado del famoso orador Marco Tullio Cicero (y que le ha llegado) debido a un crecimiento en la cara en forma de garbanzo. . Sin embargo, hasta la época de Napoleón, era costumbre de los capitanes de los veleros cargar un saco lleno de garbanzos y esto era considerado por los marineros como una señal de desgracia; de hecho, las legumbres servían para sustituir los clavos que se arrancaban del casco para evitar que entrara agua en él y era una clara señal de que la embarcación era vieja.