Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico - botella 0,750 litros

Información general Olea europea, comúnmente conocida como olivo, es una planta perteneciente a la familia de las oleáceas que además se diferencia en dos especies botánicas: Olea europea sativa Olea europea oleaster (más de 30 especies silvestres). Su crecimiento y difusión está ligado principalmente al clima, por tanto a la temperatura y la humedad, y aunque se exporta, la producción de aceite es predominante (90% del total) en las zonas autóctonas. La maduración de los frutos se produce desde octubre (especies precoces) hasta enero (especies tardías). Italia es una nación fuertemente olivarera, tanto que, teóricamente, sólo dos regiones de veinte (Piamonte y Valle de Aosta) NO se caracterizan por el cultivo (aunque sea mínimo) del olivo; además, como se comprende fácilmente, la mayor parte del aceite italiano proviene del sur de la península (85% del total): Puglia, Calabria, Basilicata, Sicilia y Cerdeña. El aceite que producimos se extrae con un proceso mecánico de nuestras aceitunas cultivadas en Umbría procedentes de agricultura ecológica (organismo de control autorizado MIPAAF: IT BIO 007 - Operador controlado n.P37B). Las aceitunas utilizadas para la elaboración de nuestro aceite son de las cutivares Frantoio, Leccino y Moraiolo. Valores nutricionales La aceituna madura, por tanto lista para ser prensada para la producción de aceite, tiene una composición química que se puede resumir de la siguiente manera: Agua 45-55%: es el componente más presente en el fruto Lípidos 13-28%: porción útil para la composición del aceite Sustancias nitrogenadas 1,5-2%: Compuestos no nitrogenados 18-24% Fibra cruda Cenizas 1-2% En realidad, la composición de la drupa depende en gran medida del grado de madurez, aspecto que afecta a todos los componentes de la aceituna y determina el aumento o disminución de las distintas moléculas nutritivas. En particular, la cantidad de triglicéridos encerrados en la pulpa parece sufrir un aumento significativo (casi proporcional) con la maduración y el relativo agrandamiento del fruto. Zonas de cultivo El olivo está presente en TODAS las áreas que bordean el mar Mediterráneo (con algunas pequeñas diferencias, como el área del Adriático del noreste de Italia) Almacenamiento y consumo Los viejos decían: "Aceite nuevo y vino viejo". Esto significa que, a diferencia del vino (que mejora con el tiempo), el aceite expresa mejor sus cualidades "jóvenes". Normalmente se piensa que el aceite de oliva virgen extra se puede consumir dentro de los 20 meses posteriores al prensado. La ley establece que el aceite de oliva virgen extra debe consumirse dentro de los 18 meses posteriores al envasado. Es una buena regla consumir el aceite en el mismo año de producción. La conservación es decisiva para la duración. Incluso en casa, donde es imposible tener un ambiente con temperatura constante, es una buena regla mantenerlo en lugares frescos y secos, en ambientes con rangos de temperatura no excesivos (teme al calor, pero se estropea incluso si la temperatura desciende demasiado), debe protegerse de la luz directa, el aire y el calor.