Harina de Espelta Einkorn Ecológica - INTEGRAL - 1000gr

Información general La espelta es el primer cereal domesticado por el hombre hacia el 7500 a.C. Es una planta de tamaño mediano. Tiene un rendimiento medio, pero es apta para suelos pobres y secos. Debido al rendimiento, el cultivo de espelta se ha ido reduciendo a lo largo de los siglos. De hecho, ha sido suplantado por el trigo blando blando y el trigo duro, que descienden respectivamente de la espelta grande y mediana. Su ciclo vegetativo es muy largo y se desarrolla a lo largo de once meses. Es muy rústico y tiene una marcada adaptabilidad a diferentes ambientes culturales. Además, tiene una excelente resistencia natural a las enfermedades y requiere bajos niveles de fertilización. En general, por lo tanto, tiene un bajo impacto ambiental y es un grano excelente cuya producción ahora se asocia principalmente a la agricultura ecológica. Al igual que otros cereales, es especialmente adecuado para la producción de harinas que se pueden utilizar específicamente para varios usos. Los productos de bollería y pastelería elaborados con esta harina tienen un aroma característico y una intensidad gustativa que permite apreciar sabores verdaderamente olvidados y sensorialmente gratificantes, aptos para quien quiere experimentar agradables variaciones sobre el tema en la cocina, con un producto sano y lleno de historia.   Valores nutricionales Introducir espelta en tu dieta puede ser una variante interesante del consumo de cereales. La espelta tiene un mayor contenido de proteínas en comparación con otros tipos de trigo. Es un cereal rico en vitaminas y sales minerales, pero bajo en grasas. Este cereal garantiza un aporte calórico bastante bajo, equivalente a 340 kilocalorías por cada 100 gramos de producto. El consumo de espelta contribuye al aporte de vitaminas del grupo B y proteínas a través de la dieta diaria. Para facilitar la ingesta y asimilación de las proteínas, se recomienda acompañar la espelta, preferiblemente integral, con legumbres. Entre las sales minerales más presentes en la espelta encontramos el fósforo, el potasio y el magnesio. En cuanto a las vitaminas, la atención se centra principalmente en las vitaminas A, B2 y B3. El perfil de los ácidos grasos que componen los lípidos es especialmente interesante: el monococo tiene un menor contenido de ácidos grasos saturados y una mayor proporción de grasas monoinsaturadas. Además tiene un reducido contenido en almidón que lo hace fácilmente digerible y un bajísimo porcentaje de gluten (sólo un 3%). La harina que se obtiene de este cereal se considera de gran valor.   Zonas de cultivo La espelta se cultiva en varias partes del mundo y ha obtenido la Indicación Geográfica Típica en una zona de los Alpes provenzales, donde se cultiva activamente. En Italia, la espelta se cultiva en varias regiones. Dado el bajo rendimiento, obviamente tiene un precio más alto que el trigo, digamos "industrial". Conservación y c La harina debe almacenarse en un lugar fresco y seco y en este caso mantiene sus características nutricionales y de sabor hasta por 18 meses. El pan y las pastas elaborados con él son excelentes incluso en la dieta del destete. EXCELENTE para la elaboración de bizcochos, tartas y postres en general. Para la elaboración de pan, recomendamos el uso de esta harina mezclada al 50% con harinas antiguas de trigo tierno ya que no facilita la fermentación en estado puro.