Espelta Einkorn Ecológica - INTEGRAL - 400gr

Información general La espelta simple, Triticum monococcum, también conocida como espelta pequeña, es el primer cereal domesticado por el hombre alrededor del año 7500 a. Es una planta de tamaño mediano. Tiene un bajo rendimiento, pero es adecuado para suelos pobres y secos. Debido al bajo rendimiento, el cultivo de espelta ha ido disminuyendo a lo largo de los siglos. De hecho, ha sido suplantado por el trigo blando blando y el trigo duro, que descienden respectivamente de la espelta grande y mediana. Su ciclo vegetativo es muy largo y se desarrolla a lo largo de once meses. Es muy rústico y tiene una marcada adaptabilidad a diferentes ambientes culturales. Además, tiene una excelente resistencia natural a las enfermedades y requiere bajos niveles de fertilización. En general, por lo tanto, tiene un bajo impacto ambiental y es un grano excelente para cultivos orgánicos, cuya producción ahora se asocia principalmente a la agricultura orgánica. Valores nutricionales Introducir espelta en tu dieta puede resultar interesante en lo que respecta al consumo de cereales. La espelta tiene un mayor contenido de proteínas que otros tipos de trigo. Es un cereal rico en vitaminas y sales minerales, pero bajo en grasas. Además, la espelta integral tiene un mayor contenido de espelta en comparación con la espelta perlada. Las fibras ayudan a favorecer el tránsito intestinal y protegen la salud del intestino, contribuyendo a la eliminación de desechos. Este cereal garantiza un aporte calórico bastante bajo, equivalente a 340 kilocalorías por cada 100 gramos de producto. El consumo de espelta contribuye al aporte de vitaminas y proteínas del grupo B a través de la dieta diaria. Para facilitar su ingesta y asimilación, se recomienda acompañar la espelta, preferiblemente integral, con legumbres. Entre las sales minerales más presentes en la espelta encontramos el fósforo,. En cuanto a las vitaminas, la atención se centra principalmente en las vitaminas A, B2 y B3. El perfil de los ácidos grasos que componen los lípidos es especialmente interesante: la einkorn tiene un menor contenido de ácidos grasos saturados y una mayor proporción de grasas monoinsaturadas. Además tiene un reducido contenido en almidón que lo hace fácilmente digerible y un bajísimo porcentaje de gluten (sólo un 3%). Este cereal se puede utilizar con éxito en la alimentación infantil, gracias a sus características de sabor y la riqueza de sus nutrientes. Zonas de cultivo Monococcus espelta se cultiva en varias partes del mundo y ha obtenido la Indicación Geográfica Típica en una zona de los Alpes de Provenza, donde se cultiva activamente. En Italia, Triticum monococcum se cultiva principalmente en la provincia de Brescia y en Piamonte. Dado el bajo rendimiento, obviamente tiene un precio más alto que el trigo, digamos "industrial". Conservación y c El producto seco debe almacenarse en un lugar fresco y seco y en este caso mantiene sus características nutricionales y sabor hasta por dos años. Antes de consumirla, primero lava la espelta con agua corriente para eliminar todas las impurezas. Si usas espelta descascarillada recuerda dejarla en remojo la noche anterior, mientras que para la perlada no hace falta remojarla. La espelta se come hervida en abundante agua con sal: la pelada se cuece en una hora aproximadamente, la perlada o semiperlada en 30 minutos. Siempre debes considerar el doble de agua que de cereal. Una vez cocido, dejar reposar diez minutos para que absorba todo el agua antes de sazonar. También se puede tostar como el arroz o al vapor.