¡Oh vinagre! Heno culinario orgánico (FR01)

Una colaboración con un agricultor, orgánico por un tiempo, que produce (entre otras cosas) heno orgánico y culinario local (dep 61 Orne) muy cerca de mi casa, su vecino, agricultor también pero apicultor además y mi vinagre de sidra productor a 5 km del laboratorio de vinagre (ambos orgánicos). Una parte del heno se deja en infusión, por tanto caliente, la otra en decocción, fría. UNA miel de alfalfa para estar a tono. Ingredientes: vinagre de sidra de manzana, heno, miel de alfalfa. Para toda preparación de platos, ensaladas, adobos, principalmente aves.