Ebur - Vino Espumoso de Calidad Método Clásico Brut 2019

Clasificación: Fiano/Malvasia Bianca I.G.p. Vino espumoso calidad brut de Salento. Uvas: Fiano Minutolo 50% Malvasia Bianca 50%. Zona de producción: Cellino San Marco (BR). Vinificación: Vendimia de la uva a mano en cajas seguida de estrujado y despalillado, para luego prensado suave. El mosto flor se decanta estáticamente a baja temperatura, seguido del inicio de la primera fermentación alcohólica mediante el uso de levaduras seleccionadas. La fermentación se realiza en depósitos de acero y a una temperatura controlada en torno a los 14-16°C. La fermentación continúa en botella, afinándose sobre sus propias levaduras hasta el degüelle. Temperatura de servicio: 8°C.