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CLASIFICACIÓN: vino espumoso bruto VIÑAS Vermentino y Nuragus COSECHA La vendimia se realiza de forma manual. utilizando cajas de plástico para el transporte. VIÑEDOS con edad entre 5 y 10 años con producción de 80 quintales ha VINIFICACIÓN Tras la vendimia de la uva en cajas, la misma se despalillan y se realiza la fermentación a la temperatura controlada de 17° - 18° C posteriormente el vino envejece en depósitos de acero inoxidable. Se sigue el método Charmat; allí La segunda fermentación tiene lugar en un solo autoclave. y se lleva a cabo la refermentación y el embotellado en condiciones isobáricas. TEMPERATURA DE SERVICIO Servir frío (12° C) COMBINACIONES CON ALIMENTOS Aperitivos, entrantes, primeros y segundos platos a base de pescado o mariscos.