Desde hace más de 30 años, Le Comptoir du Caviar selecciona caviar de las mejores granjas del mundo y fabrica su tarama para los profesionales de la restauración en su taller de Mulcent, en Yvelines.
Desde 2015, bajo la dirección de los hermanos Gardinier, Le Comptoir du Caviar ha desarrollado su propia marca para presentar a la nueva generación un uso festivo, accesible y desinhibido del caviar.