LES EAUX DE L'INVAL
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- Fundada en 2012
La piscifactoría Eaux de l’Inval (SARL Lalba) está situada en Borrèze, en Dordoña. El Inval, del que toma su nombre pero sobre todo su agua pura, es un pequeño arroyo de primera categoría que riega el valle y nace 1,5 km aguas arriba.
Su entorno verde y la proximidad del nacimiento del arroyo lo convierten en un lugar privilegiado que confiere a los Eaux de l'Inval toda su pureza y frescura.
Allí se crían truchas desde hace más de 30 años y fue en los años 90 cuando Serge Lalba desarrolló filetes frescos y ahumados y luego huevos de trucha.
En 2012, Edouard Roullet se hizo cargo de la piscifactoría y desarrolló conservas (rillettes, terrinas y sopa de trucha ahumada). En 2019 se le unió Emeline Bayet y la gama se amplió con platos cocinados (lasaña o blanqueta e incluso un cassoulet de trucha).
Las medallas del Salón Agrícola premiarán sucesivamente los huevos de trucha, la trucha ahumada y las rillettes de trucha ahumada.
Su entorno verde y la proximidad del nacimiento del arroyo lo convierten en un lugar privilegiado que confiere a los Eaux de l'Inval toda su pureza y frescura.
Allí se crían truchas desde hace más de 30 años y fue en los años 90 cuando Serge Lalba desarrolló filetes frescos y ahumados y luego huevos de trucha.
En 2012, Edouard Roullet se hizo cargo de la piscifactoría y desarrolló conservas (rillettes, terrinas y sopa de trucha ahumada). En 2019 se le unió Emeline Bayet y la gama se amplió con platos cocinados (lasaña o blanqueta e incluso un cassoulet de trucha).
Las medallas del Salón Agrícola premiarán sucesivamente los huevos de trucha, la trucha ahumada y las rillettes de trucha ahumada.
