CHILE CHIPOTLE

Pimiento annuum Origen: México Volúmenes netos y peso: 50ml / 30g Intensidad en la escala Scoville: 5 (el llamado pimiento “picante”). Descripción : En realidad, es el chile jalapeño que se secó y luego se ahumó utilizando un método que se remonta a la época de los aztecas. En la selección roja, cuando está madura, adquiere un color marrón oscuro después de secarla y fumarla. Es bastante largo, entre 5 y 10 cm. Su picante está bastante presente, entre un pimiento de Espelette y un pimiento ojo de pájaro, ¡así que hay que tener cuidado! El chile chipotle es uno de los chiles más consumidos en México; se consume más en los Estados Unidos, donde es muy popular. Se encuentra en polvo, salsas, preparaciones culinarias, en adobo (en conserva), entero, en fin, en todas sus formas. Instrucciones de uso: Con su picante moderado y su sabor suave, el chile jalapeño será muy fácil de usar, ya sea verde o rojo. Utilízalo para aromatizar y condimentar todo tipo de carnes, rojas o blancas, a la plancha o a la brasa. Más bien al final de la cocción. Es ideal en platos de verduras. Puedes macerarlo en tus salsas, adobos, sopas, caldos, guisos y aromatizar tus aceites y vinagretas. Es un pimiento que acompaña muy bien a la cocina mediterránea en general, a base de aceite de oliva y tomate, pero especialmente a la cocina española, en asociación con tomates secos, preparación de aceitunas, quesos frescos, tapas, chorizo, paella, soubressade, lomo, etc.