Amarone Classica Sup DOCG Castel Mazzi

Breve descripción del proceso de vinificación y crianza: La fermentación con levaduras seleccionadas a temperatura controlada (24°C) se realiza en enólogo de acero inoxidable con ligeras roturas diarias del sombrero de orujo, a intervalos o en continuo, por rotación interna del mismo. El vino tiene una crianza en madera de 30 meses más 12 meses adicionales en botella. Secado: Siempre en método natural en cajas y trasteros en local bien ventilado con control periódico de la sanidad de la uva y prensado según añada a mediados de diciembre o principios de enero. Maridajes: platos de caza, estofados y guisos y quesos curados. Color: Color rojo rubí profundo. Nariz: Aromas a mermelada, flores secas, tabaco y chocolate. En boca: Sabor elegante y aterciopelado.