Recioto D. Valpolicella Classico Docg Mazzi 37.5cl

Breve descripción del proceso de vinificación y crianza: La fermentación con levaduras seleccionadas a temperatura controlada (24°C) se realiza en vinificadora de acero inoxidable con ligeras roturas diarias del sombrero de orujo, a intervalos o en continuo, por rotación interna del mismo. La crianza del vino es en madera durante 24 meses más 6 meses adicionales de afinamiento en botella. Secado: Siempre por el método natural en cajas y trasteros en locales bien ventilados con controles periódicos de la sanidad de la uva y prensado según añada a principios o mediados de febrero. Tipo de suelo: Calizo. Maridajes de comida y vino: Particularmente interesante con quesos picantes y postres de pasta seca. Ideal también con chocolate negro (máx. 70% cacao). Color: Color rojo rubí intenso. Nariz: Aromas a mermelada de frutos rojos y especias. En boca: En boca es redondo, cálido y envolvente con un regusto amargo típico por el tipo de suelo y muy persistente en el final.