Valpolicella Classico Sup Doc Poiega Mazzi

Breve descripción del proceso de vinificación y crianza: La fermentación con levaduras seleccionadas a temperatura controlada (24°C) se realiza en depósitos de acero inoxidable con bazuqueos diarios (rotura del corcho de orujo) durante aproximadamente 7 días, seguida de la fermentación maloláctica para el descenso de la acidez total del vino. La crianza del vino se realiza en barricas de segundo paso durante 18 meses más 6 en botella. Maridaje: Platos a base de caza y asados y quesos de mediana curación. Color: Color rojo rubí intenso. Nariz: Aromas a cereza y ciruela madura. En boca: El sabor es pleno, equilibrado y persistente.