El equilibrista

L'Equilibrista es nuestro vino blanco, ¡o más bien amarillo! El color dorado es, de hecho, su rasgo distintivo y deliberadamente buscado porque, en nuestra opinión, transmite positividad. El nombre es un homenaje a la personalidad de nuestro traficante de bebidas ya la esencia del vino que es la del equilibrio dinámico. Este vino procede de la vinificación de una antigua variedad autóctona del Piamonte con una extraordinaria propensión a la crianza. Para obtener el color deseado lo vinificamos dejándolo en contacto con sus hollejos un número variable de días, dependiendo de la añada. En cualquier caso, hemos optado por no hacer maceraciones fuertes para no perder las características varietales de la vid que más nos gustan, es decir, la marcada mineralidad y las notas hidrocarbonadas.