la abeja furiosa

Ape Furibonda es nuestro vino tinto. El nombre refleja la personalidad inquieta tanto de la uva de la que se elabora como de nuestra bodega urbana. Este vino procede de la vinificación pura de una histórica variedad de uva del Piamonte, que frente a un origen noble y prestigioso ha sufrido una progresiva devaluación a lo largo de los años (también atribuible al carácter rebelde y difícil de domar de esta uva) siendo así relegado entre las variedades menores. Es quizás la más ecléctica de las viñas piamontesas: hasta hace poco tiempo la versión más conocida era la vivaz que, en nuestra opinión, no hace justicia del todo a una uva con un gran potencial de envejecimiento. Nuestra idea es la de un vino para tomar en serio, que sabe combinar pulpa y tanino, estructura y potabilidad. La maceración dura el tiempo que sea necesario, normalmente unas dos semanas. Luego el vino envejece durante un largo tiempo en madera para moldear su exuberancia varietal y afinar sus taninos.