MAZO

La macis es la cáscara que rodea a la nuez moscada, por lo que su aroma es similar pero ofrece un toque más sutil a tus platos. Una vez cosechada, la macis se seca al sol durante aproximadamente 2 semanas y adquiere un color marrón amarillento o naranja. Más refinada y picante que la nuez moscada, se utiliza en cocina salada pero también en postres dulces. La macis combina muy bien con pescados delicados como la lucioperca o el rape, o con carnes blancas. La macis también se puede combinar con salsa bechamel, quiche, suflé de queso, puré de patatas o zanahorias, huevos, arroz o en cualquier lugar donde se use nuez moscada. Como postre queda muy bien con fruta frita o incluso con chocolate. Realzará sutilmente tus tartas de manzana, tartas de limón, etc. De forma más general, su uso es una alternativa a la nuez moscada en cualquier plato. Origen: Indonesia