Especias para tagine

Esta mezcla de comino, pimiento dulce, pimiento dulce ahumado, cilantro, ajo, cebolla, pimientos rojos, pimienta picante y clavo permite realizar un cuscús de verduras y de carne muy bueno. También es una mezcla de especias muy versátil, por lo que puede utilizarse también para todo tipo de platos del Magreb. El tagine es un plato tradicional marroquí que toma su nombre del utensilio de terracota en el que se cocina. Se elabora con carne (normalmente cordero, pero a veces pollo o ternera), verduras y especias, se cocina a fuego lento y se sirve con arroz o pan rallado. La historia del tagine se remonta a miles de años, cuando los nómadas bereberes de Marruecos utilizaban tagines de arcilla para cocinar sus alimentos en regiones montañosas y desérticas donde era difícil encontrar fuentes de combustible. El tagine también era conveniente para viajar, ya que se podía transportar fácilmente y calentar en fogatas. A lo largo de los siglos, el tagine se ha convertido en un plato icónico de la cocina marroquí, con recetas que varían según las regiones, los pueblos y las comunidades. Los ingredientes y especias también varían, siendo los tagines más populares los elaborados con cordero, pollo, ciruelas pasas, albaricoques y miel, pescado, patatas, calabacín, garbanzos, limones en conserva y pasas. Hoy en día, el tagine es un plato popular en todo Marruecos y también se disfruta en restaurantes de cocina marroquí de todo el mundo. Se sirve a menudo en recepciones y celebraciones y se considera un plato agradable que reúne a familias y amigos. Son muchos los chefs que han creado sus propias versiones de tagine, utilizando ingredientes y técnicas únicas para dar un toque personal a este plato tradicional marroquí. Algunos de los platos de tagine más famosos elaborados por chefs famosos incluyen: Tagine de pollo con aceitunas y limones en conserva de la autora de libros de cocina californiana Paula Wolfert: este plato es famoso por su sabor complejo, con notas cítricas y aceitunas que añaden un toque ácido y sabroso a la carne de pollo. Tagine de pollo y dátiles especiados de Yotam Ottolenghi: este plato está inspirado en la cocina marroquí, pero utiliza ingredientes como dátiles y especias para darle un toque personal y original. Tagine de ternera con albaricoques y almendras de Jamie Oliver: este plato es una versión moderna del tagine marroquí, que combina ternera tierna, frutos secos y especias para un plato rico y sabroso. Tagine de pescado con verduras y aceitunas negras del chef con estrella Michelin Mourad Lahlou: este plato está inspirado en su cocina tradicional marroquí, pero utiliza pescado como ingrediente principal con verduras y aceitunas negras para un plato sabroso y equilibrado.