Tableta de chocolate negro - Alto Miro 78% - Colaboración La Chocologue

Productor: Familia Isminio Genética: Hibridos finos de aroma Suelo: Arenoso Altitud: 276m Peso: 60g Contenido de cacao: 78% Notas aromáticas: miel, brioche, ciruela mirabel, frambuesa PAJARILLO, PERÚ Jimy y Gino son hermanos, y recientemente heredaron la plantación de la familia Alto Miro. Enclavado en la provincia de Parajillo, su “chakra”, como decimos en Perú, contiene diferentes variedades de árboles de cacao así como una gran biodiversidad. Los campos enteros de naranjos, tradicionalmente cultivados en la región, atraen mariposas, abejas y pájaros de todo tipo. Esta riqueza natural hace que los granos de cacao sean particularmente complejos, con notas aromáticas sutiles y variadas.