Chocolate amargo 85% ECUADOR

Perfil aromático: floral, cacao, almendra fresca, rosa, amargor, acidez, verde, ligera astringencia, potente. Ingredientes: granos de cacao*(1), azúcar de caña rubia*(1). * ingrediente procedente de agricultura ecológica (1) ingrediente de comercio justo Nuestras tabletas están todas empaquetadas en una bolsa biodegradable y compostable en compost doméstico. ¡El cartón que lo protege fue impreso en Bretaña con tintas vegetales! Trabajamos con productores de cacao de la comunidad de “Tesoro Escondido” ubicada en la región del Chocó (región de bosques vírgenes y amenazados en el noroeste de Ecuador), que cuenta con unas 50 familias. En esta reserva natural existe una alianza con una ONG ecuatoriana, proyecto Washu, y la Universidad de Sussex en Inglaterra como parte de un proyecto de conservación. Este proyecto abarca la protección del bosque primario, así como el hábitat de una especie endémica de primates, el mono araña de cabeza marrón. La comercialización del cacao cultivado por la comunidad como parte de este proyecto ayuda a asegurar e incluso incrementar los ingresos de las familias de la zona, sin una explotación excesiva de los recursos naturales. Los productores de cacao trabajan principalmente con cacao de la variedad Nacional arriba, que tiene un perfil aromático muy floral. Fermentación: 5 a 6 días Secado: al sol