Barra de chocolate amargo 72%, Morropón, Perú, bean to bar

Perfil aromático: notas de frutas exóticas y cítricos al final. Es en Perú donde encontramos los vestigios más antiguos de cacao, consumido como bebida hace 5000 años. Olvidada hace tiempo, Gran Nativo Blanco es una variedad endémica de Morropón. Su nombre proviene de su alta proporción de judías blancas, las más raras y delicadas. La cooperativa Norandino ayuda a los productores a seleccionar los mejores árboles de cacao, cultivados en agroforestería junto con mangos o limoneros. Este frijol, a menudo premiado, es uno de los más complejos del Perú. Premios Europeos del Chocolate 2023 ***Medalla de plata*** Todo nuestro cacao procede de terroirs excepcionales, con un enfoque ético y transparente.