![PETRA 0101 HP - Harina de trigo blando tipo "1" parcialmente a partir de trigo germinado seleccionado climáticamente 2,5 Kg](https://img.ankorstore.com/products/images/3457324-47d7015a3521fc.jpg?auto=format%2Ccompress&fm=pjpg&dpr=2&h=200&w=200&fit=crop&crop=faces)
Farina di grano tenero tipo “0” - in parte da grano germogliato. La delicada molitura a cilindri rispetta le caratteristiche sensoriali del chicco. La germinazione controllata, frutto della ricerca quinquennale di Petra-Molino Quaglia, assicura una fermentazione ottimale degli impasti per prodotti croccanti e leggeri, viene esaltato l'aroma del grano. Ideal por: Panel y Pizza. Grazie al processo di germinazione, Petra®0102 HP è ideale per lievitazioni brevi (4-6 or a temperatura ambiente) and per lavorazioni medio-lunghe (24-48 ore con controllo refrigerato). Per la realizzazione di una pizza classica con Petra®0102 HP si consigliano idratazioni medie (60-70%).