PETRA 0102 HP - Farina tipo “0” de grano germogliato

Farina di grano tenero tipo “0” - in parte da grano germogliato. La delicada molitura a cilindri rispetta le caratteristiche sensoriali del chicco. La germinazione controllata, frutto della ricerca quinquennale di Petra-Molino Quaglia, assicura una fermentazione ottimale degli impasti per prodotti croccanti e leggeri, viene esaltato l'aroma del grano. Ideal por: Panel y Pizza. Grazie al processo di germinazione, Petra®0102 HP è ideale  per lievitazioni brevi (4-6 or a temperatura ambiente) and per lavorazioni medio-lunghe (24-48 ore con controllo refrigerato). Per la realizzazione di una pizza classica con Petra®0102 HP si consigliano idratazioni medie (60-70%).