Polvo de galanga

Como el jengibre, la galanga es un rizoma originario de Asia. Tiene un sabor similar al del jengibre pero con un picante más sutil y un dulce aroma a canela de Ceilán. En Europa, sigue siendo poco conocido. Se usa principalmente en Tailandia, Vietnam e Indonesia, especialmente para condimentar sopas tradicionales. Cómo utilizarlo ? La galanga no se encuentra fácilmente en su forma fresca; las raíces generalmente se secan. Preferimos usarlo en polvo por su delicadeza y facilidad de uso. En la cocina, a menudo se asocia con limoncillo, cilantro, ajo y chile. Estas son las especias imprescindibles para dar un sabor tailandés a tus platos. Evidentemente, la galanga forma parte de la composición de muchas de nuestras mezclas elaboradas en nuestro taller de Normandía, entre ellas: nuestro curry verde y nuestro curry rojo tailandés. ¿Cómo combinarlo en la cocina? Indispensable en las sopas tailandesas, la galanga también perfuma verduras salteadas, gambas, vieiras, pollo y ternera. En los platos tradicionales, a menudo se asocia con la leche de coco. También se puede utilizar en adobo (carne, camarones ...) y sustituir al jengibre en repostería. Cuales son sus propiedades? Galangal actúa contra las náuseas y los vómitos. Tiene actividad antitumoral y es un quimioprotector. Es antiinflamatorio y reconocemos una virtud antiviral. Galangal tiene un efecto analgésico sobre el dolor reumático y dental.