ETIQUETA AZUL ISTRAL

Vermentino de Cerdeña D.O.C. CARACTERÍSTICAS: ♦ Características organolépticas: - Color: amarillo pajizo, con reflejos verdosos. - Nariz: intenso, fresco y afrutado, con recuerdos a fruta de pulpa blanca. - Sabor: envolvente y acariciante con un sabor pleno y suave. ♦ Uvas: 100% Vermentino ♦ Grado alcohólico: 13% ♦ Área de producción: territorio de Senorbì, caracterizado por suelos de textura media compuestos por calizas arcillosas, ubicación de colinas medias. ♦ Tecnología de producción: mucho cuidado en decidir el momento ideal de vendimia para lograr el equilibrio azúcar-acidez adecuado. El vino se fermenta a bajas temperaturas para potenciar sus características. Después de un período de crianza en acero, el vino se embotella. ♦ Crianza: para beber joven dentro de los dos años siguientes a la vendimia. ♦ Temperatura de conservación: 18-20 °C en lugares frescos, secos y protegidos de la luz. ♦ Temperatura de servicio: servir frío a 10-12 °C. ♦ Combinaciones con la comida: entrantes marineros, primeros platos, incluidos los salados, pescados a la plancha. ♦ Añada: 2020 ISTRALE, nombre muy antiguo con el que las poblaciones sardas llamaban al bipenne sagrado. La imagen, muy esquemática, está extraída de una conocida fuente documental sarda de bronce del II milenio a. C., Sa seguredda (la hacha) hasta hace unas décadas resistida como objeto apotropaico indispensable entre las poblaciones sardas del interior. Por lo tanto, puede constituir un símbolo de buenos deseos y prosperidad.