Porción Déhanché d'Aubrac

El balanceo de Aubrac, que incluye la costilla y el lomo y solomillo con hueso contiguos, satisfará todos sus deseos por las piezas más nobles. La raza Aubrac, procedente de la cría extensiva en las altas mesetas de Aveyron y Lozère, proporciona una carne naturalmente veteada con una granulosidad muy fina. Debido a la maduración que practicamos, la carne revela una ternura importante además de todos los aromas particulares de esta raza.