Porción Aubrac T-Bone

El Aubrac T-Bone, corte americano, está formado por parte del solomillo y el solomillo del otro lado del hueso. Durante la cocción, el hueso confiere a la carne una resistencia ejemplar y le confiere sabores únicos. La raza Aubrac, procedente de la cría extensiva en las altas mesetas de Aveyron y Lozère, proporciona una carne naturalmente veteada con una granulosidad muy fina. Debido a la maduración que practicamos, la carne revela una ternura importante además de todos los aromas particulares de esta raza.