Porción de solomillo de Aubrac

El solomillo Aubrac, ubicado en la parte lumbar de la ternera, es una estrella de los cortes a la parrilla. La raza Aubrac, procedente de la cría extensiva en las altas mesetas de Aveyron y Lozère, proporciona una carne naturalmente veteada con una granulosidad muy fina. Debido a la maduración que practicamos, la carne revela una ternura importante además de todos los aromas particulares de esta raza.