Café de Especialidad El Refugio – Colombia – Lavado - 250gr

Método de preparación: expreso Notas de cata: chocolate, almendra, mandarina. Proceso: Lavado Varietal 100% Arábica: Caturra y Colombia Puntuación SCA: 86,5 Productor/es: David Gómez Región: Huila Altitud: 1980m. Cosecha: 2023 El Refugio – Colombia – Lavado David y su hermano Abraham cultivan café desde hace más de 30 años. Comenzaron siguiendo estándares comerciales, pero poco a poco se han inclinado por el café de especialidad y han incursionado en variedades exóticas. Inicialmente mezclaban su café de especialidad con el de otros productores de la región a través de una asociación llamada Mártir para venderlo en lotes. Pero ahora cultivan suficiente café para producir su propio lote, que procesan con mucho cuidado, lo que da como resultado una mejor calidad y trazabilidad. Para este lote, las cerezas, recolectadas a mano, se dejan reposar durante 24 horas después de ser recolectadas. Luego, se despulpan y se dejan fermentar en proceso seco por otras 24 horas. Luego, se lavan y se colocan en camas elevadas para que se sequen.