Café Especial Néstor Lasso Rosa B. – Colombia – Choque Térmico - 1 kg

Método de elaboración: Filtro Notas de cata: mermelada de fresa, chicle, maracuyá Región: Huila Altitud: 1.750 m Variedad: Bourbon rosa Proceso: Doble fermentación anaeróbica, choque térmico, natural Productor/es: Néstor Lasso Cosecha: 2022 Néstor Lasso se ha hecho un nombre a los 22 años y en los breves 5 años ha estado a cargo de la finca familiar, El Diviso, produciendo algunos de los mejores lotes de Colombia a través de la innovación y el control total en el procesamiento de sus lotes. . En el caso de este Pink Bourbon, los frutos maduros pasan por una fermentación anaeróbica de 50 horas en tanques sellados a 18 grados. Luego se dejan oxidar nuevamente durante 60 horas a una temperatura máxima de 42 grados. El siguiente paso es una segunda fermentación anaeróbica de 30 horas a 20 grados, seguida de un choque de agua termal primero a 45 grados y luego a 12 grados. Finalmente, los frutos se dejan macerar en el lixiviado, o jugo de cerezas, durante 70 horas antes del secado.