Café Especial Guanacaste 120h – El Salvador – Anaeróbico Natural - 1 kg

Método de preparación: filtro y espresso Notas de cata: chocolate, frambuesa, pasas Región: Santa Ana Altitud: 1.000 m Varietal: Catimor Proceso: Anaeróbico Natural 120h Productor/es: Rodolfo Ruffatti Cosecha: 2023 Café El Salvador de Finca Guanacaste Guanacaste es el nombre de un árbol muy especial que crece en la costa del Pacífico de Centroamérica. Acumula agua en sus raíces durante la temporada de lluvias y la libera durante la estación seca, beneficiando a todos los organismos y creando un microclima a su alrededor. La finca Guanacaste, propiedad de Rodolfo Ruffatti, busca cumplir el mismo propósito en un lugar donde la especulación financiera y el cambio climático han acabado con todas las fincas cafetaleras. Ruffatti mantiene la biodiversidad y utiliza métodos de cultivo que benefician al ecosistema. Esto se refleja en la calidad de sus cerezas, que se someten a un proceso de fermentación de 120 horas antes de secarse en lechos elevados para ser despulpadas posteriormente. Es lo que llamamos un café natural de fermentación anaeróbica.