Es una harina rica en almidón, muy digerible y que da sensación de saciedad. Es energético y rico en carbohidratos y fibra. Muy popular para hornear como alternativa a la harina de trigo, ofrece suavidad y elasticidad a las preparaciones culinarias (panes, pasteles, galletas, etc.) Origen: Benin Índice glucémico: 85