Libro - La Biblia de la Mermelada

La mermelada tiene todo el sabor de la fruta con la mínima cantidad de azúcar posible. Sandrine Maquet, que desde pequeña se dedicó a la cocina, se convirtió en chef de mermeladas hace cinco años. Oculta detrás de las recetas de la Jam Factory, nos cuenta aquí sus secretos y sus asociaciones gastronómicas.Desde albaricoque, frambuesa, lichi, naranja amarga, kiwi, melocotón e incluso ciruela mirabel, existen más de 170 recetas de mermeladas, desde las más atemporales y auténticas hasta las más originales y creativas. Paso a paso, técnicas de cocción y conservación, enmacetado, un completo cuaderno técnico te da las claves del éxito garantizado.