Harina de maíz morado orgánico

El maíz morado es una variedad de maíz originaria de los Andes. Obtiene su color particular de su gran riqueza en antocianinas, un pigmento púrpura que se encuentra, por ejemplo, en los arándanos, la aronia, la grosella negra, ¡y cuyo interés dietético es unánimemente reconocido! Este maíz es utilizado por las poblaciones locales para hacer bebidas, pan, tortillas, sorbetes y postres varios (entre ellos la Mazamorra Morada).