Domaine de la Borie Blanche Grand Vin 2021 - AOP La Livinière

75cl • DOP La Livinière UVAS • 70% Garnacha copa, 30% Syrah TERROIR • Adosado a las escarpadas laderas que rodean la Causse, limitando al oeste con la Serre d'Oupia, este terruño de esquisto donde se combinan la influencia mediterránea y la frescura de la Causse es verdaderamente excepcional. VINIFICACIÓN • Vendimia manual. Método tradicional. Pigage y remontados para una suave y cuidada difusión de los taninos. Operación que preserva la delicadeza de los frutos y la suave riqueza en el paladar. Crianza en barrica de roble francés durante 10-12 meses. CATA • Color rubí, reflejos violáceos. Nariz dominada por especias cálidas, notas de rosa y violeta. Sensación en boca rica y cremosa. Taninos finos, madera bien fusionada, vino muy elegante donde encontramos notas de garriga (romero, jara), pimienta blanca, trufa. Vino fresco y mineral. Gran anfiteatro orientado al sur y apoyado en la Montaña Negra, el Domaine de la Borie Blanche cuenta con 16 hectáreas de viñedos bajo la influencia del Mediterráneo, con las variedades de uva garnacha, syrah, mourvèdre y cariñena. Un terruño poco común de esquisto y piedra caliza repartido en parcelas excepcionales en las laderas de las colinas, entre las más altas de la denominación. Adquirido en 1999, el Domaine de la Borie Blanche toma su nombre de las cabañas de piedra blanca seca llamadas “bories”; es también un guiño a Blanche, única hija de Nicolas y Miren de Lorgeril, nacida en 1995. Adosada a las estribaciones de la Montaña Negra, en el corazón de Minervois, la finca se distingue por su entorno singularmente mineral, atravesado por muros de piedra seca. En este terruño de gran altitud que culmina a 400 metros, compuesto de piedra caliza y esquisto, la marcada influencia mediterránea se ve atenuada por el frescor nocturno que desciende de las crestas de la causse, lo que permite que las uvas maduren más lentamente. Esta combinación única confiere a sus vinos un equilibrio perfecto entre un paladar delicioso con una frutosidad brillante, taninos sedosos y un final fresco y mineral, resaltado por notas de garriga.