Château de Ciffre Terroirs d'Altitude 2021 - Orgánico AOP Faugères

75cl • DOP Faugères • Ecológico UVAS • 60% Syrah, 30% Garnacha Vieilles Vignes, 10% Mourvèdre TERROIR • Los terruños de esquisto se aferran al Piamonte del Pic de la Coquillade que culmina a una altitud de 650 metros. Los terroirs de altura son aquellos cuyo frescor nocturno permite una suave maduración y la más elegante expresión de aromas. VINIFICACIÓN • Cosecha por parcelas de las viñas más viejas de Garnacha y Syrah. Elaboración de vino tradicional. Encubado hasta por 35 días, favoreciendo extracciones suaves. miCrianza parcial en barrica (50% en barrica nueva). CATA • Color granate profundo. Nariz potente, intensa, dominada por frutos negros compotados. Hermosa redondez con una combinación de taninos y mineralidad (pedernal, grafito). Muy aromático, afrutado. Punto de encuentro entre la AOP Faugères y la AOP Saint-Chinian, el dominio Château de Ciffre está situado en un punto geológico único, en una zona de transición entre una ladera gris negruzca de esquisto de Faugères y otra blanca de calizas y guijarros laminados de Saint- Chinian, al pie del pico Coquillade, que culmina a 700 m. La variedad de terruños y variedades de uva, así como la pendiente y la exposición de las parcelas, permiten al Château de Ciffre expresar la originalidad de estos dos terruños poco comunes. La finca, antigua villa romana, albergaba un molino de viento al borde del arroyo y otro molino de viento en un punto elevado. Los vinos reflejan fielmente la dualidad de este terroir excepcional. Los Faugères son minerales, especiados y frescos, en un estilo pleno y picante.