Jeroboam 3L - Domaine de la Borie Blanche Terroirs d'Altitude 2021 - AOP La Livinière

Jeroboam 3L • DOP La Livinière VARIEDAD • 60% Syrah, 30% Garnacha, 10% Mourvèdre TERROIR • Adosado a las escarpadas laderas que rodean la Causse, limitando al oeste con la Serre d'Oupia, este terruño de esquisto donde se combinan la influencia mediterránea y la frescura de la Causse es verdaderamente excepcional. Los Terroirs d'Altitude son selecciones de parcelas que alcanzan un máximo de 350 metros. VINIFICACIÓN • Vendimia manual. Método tradicional. Maceración con intervenciones muy suaves para preservar la finura de los taninos y la profundidad de la fruta. miLevantamiento parcial en barricas nuevas. CATA • Color granate intenso. Nariz especiada y mentolada. Aromas de frutas negras frescas (mora, ciruela). Boca poderosa. Profundidad, material y volumen. miequilibrado con un final con notas de ciruelas pasas y cacao. Bajo una sola caja de madera. Gran anfiteatro orientado al sur y apoyado en la Montaña Negra, el Domaine de la Borie Blanche cuenta con 16 hectáreas de viñedos bajo la influencia del Mediterráneo, con las variedades de uva garnacha, syrah, mourvèdre y cariñena. Un terruño poco común de esquisto y piedra caliza repartido en parcelas excepcionales en las laderas de las colinas, entre las más altas de la denominación. Adquirido en 1999, el Domaine de la Borie Blanche toma su nombre de las cabañas de piedra blanca seca llamadas “bories”; es también un guiño a Blanche, única hija de Nicolas y Miren de Lorgeril, nacida en 1995. Adosada a las estribaciones de la Montaña Negra, en el corazón de Minervois, la finca se distingue por su entorno singularmente mineral, atravesado por muros de piedra seca. En este terruño de gran altitud que culmina a 400 metros, compuesto de piedra caliza y esquisto, la marcada influencia mediterránea se ve atenuada por el frescor nocturno que desciende de las crestas de la causse, lo que permite que las uvas maduren más lentamente. Esta combinación única confiere a sus vinos un equilibrio perfecto entre un paladar delicioso con una frutosidad brillante, taninos sedosos y un final fresco y mineral, resaltado por notas de garriga.