Roveja ecológica cosechada a mano y secada al sol 150g

Yuna legumbre pequeña similar a un guisante pero más pequeña, cuyo color varía del verde al marrón grisáceo.   Resiste las bajas temperaturas y las condiciones de escasez de agua y por ello se cultivó en altitudes elevadas desde la meseta de Colfiorito hasta el Gran Sasso. YFue redescubierto por casualidad en 1998 en Civita di Cascia.  Era el alimento por excelencia de los pastores y campesinos que vivían en las alturas.   Con la roveja preparaban ricas sopas junto con lentejas, guisantes, habas, judías e incluso espelta.  Tiene un excelente sabor y notables propiedades nutricionales.  De interés para vegetarianos por su alto contenido en proteínas vegetales.   Cuando está seco puede contener hasta un 21% de proteínas, hasta 300 calorías por 100 gramos y hasta un 50% de carbohidratos.  Es rico en potasio, fósforo, fibra y vitamina B1.