Judías de ojos rojos SAINT ESPRIT Origen Lot et Garonne BIOS - SECO

Frijoles de Espíritu Santo con ojos rojos, en forma de riñón, marcados con una mancha rojo vino en el ombligo, cultivados en Lot-et-Garonne.  Espíritu Santo de ojos rojos: variedad de frijol blanco con forma de riñón marcado con una mancha de color rojo vino en el ombligo (rojo cuando el frijol aún está verde).   También se le llama ombligo de la buena hermana o ombligo de la monja.   Estos nombres religiosos vendrían de la forma de su cometido, en forma de cruz.  Frijoles antiguos de Lot y Garona Deje los frijoles secos en remojo en una gran cantidad de agua durante la noche.   Enjuágalas, cambia el agua y empieza a cocinar en agua fría.   Cocine por 45 minutos.   Recalentar o mezclar en frío en una ensalada compuesta de semillas, brotes, hierbas, verduras crudas, etc.