Clavos de olor

El clavo es una flor peculiar que crece en árboles altos de hasta 10 metros. Nuestros clavos provienen de una cooperativa del pueblo llamada Pilimathalawa en Sri Lanka, donde la cosecha se lleva a cabo durante varios días, ya que los brotes deben recolectarse en el momento adecuado. Los clavos frescos y de buena calidad se distinguen por sus botones porosos de color marrón claro que se unen al pedúnculo oscuro. Los clavos son un ingrediente esencial en las deliciosas "cinco especias" chinas y en muchas otras mezclas de curry. En la cocina danesa, el clavo de olor es imprescindible en el asado de cerdo con encurtidos de col roja, chutneys y otras conservas de frutas. También se puede utilizar en tortas de especias y tortas de miel. Los clavos se pueden moler fácilmente con un mortero o en un molinillo de café.