Verna Sémola de Trigo Blanda Orgánica - 400gr

Información general Verna es una antigua variedad de trigo de origen toscano, actualmente muy extendida en Valdichiana y Val d'Orcia. Su nombre deriva del Monte Verna en Casentino, donde fue cultivado en el pasado por los frailes Casentino. Muy apreciada en el pasado por sus características muy rústicas, luego fue olvidada durante muchos años, porque era decididamente menos productiva que las variedades modernas. Fue patentado en 1953, gracias a la experiencia del Prof. Marino Gasparini, entonces Director del Instituto de Agronomía de la Universidad Agrícola de Florencia. Concretamente, surge del cruce entre otras dos variedades de trigo de la Autoridad Toscana Sementi, el trigo Est Mottin 72″ y Mont Calme, para evitar que los agricultores abandonen el cultivo en zonas montañosas. El trigo blando siempre se ha cultivado en las colinas del centro de Italia, pero progresivamente, desde principios del siglo pasado, ha sufrido una evolución genética que ha cambiado sus características primordiales. Los resultados de los estudios han conducido a un fortalecimiento de la planta, haciéndola más resistente, tanto a los agentes atmosféricos como a las enfermedades, fenómenos que originalmente afectaban el rendimiento del cultivo por hectárea. Valores nutricionales La sémola es un producto que pertenece al III grupo fundamental de alimentos; en la dieta, actúa como fuente nutricional de almidón (por lo tanto de energía), fibras y ciertas vitaminas y minerales específicos. La sémola tiene un alto contenido energético pero, al ser un alimento seco, absorbe una cantidad importante de agua durante la cocción, lo que aumenta tanto su masa como su volumen. Las calorías provienen sobre todo del alto porcentaje de carbohidratos complejos, mientras que los azúcares simples tienen poca importancia; seguido de una cantidad modesta de proteína (valor biológico medio) y una cantidad insignificante de grasa. Las fibras están presentes en excelentes cantidades y el colesterol está ausente. En cuanto a las sales minerales, existen buenas concentraciones de fosforopotasio; el hierro también es discreto (aunque no muy biodisponible). En cuanto a las vitaminas, los valores de B1PP son apreciables. La sémola es un alimento que se presta a la mayoría de las dietas; debido al alto contenido en carbohidratos, debe ser tomado en cantidades adecuadas por quienes padecen diabetes mellitus tipo 2 e hipertrigliceridemia. Debido al alto contenido calórico, la porción de sémola debe ajustarse incluso en caso de sobrepeso. La sémola de trigo contiene gluten y no es apta para celiacos. No contiene lactosa y está aceptado por la filosofía vegana. La sémola de trigo blando Verna se puede utilizar con éxito en la dieta de los niños, gracias a sus características de sabor y la riqueza de sus nutrientes. Zonas de cultivo La espelta se cultiva en varias partes del mundo y ha obtenido la Indicación Geográfica Típica en una zona de los Alpes provenzales, donde se cultiva activamente. En Italia se cultiva en varias regiones. Dado el menor rendimiento, obviamente tiene un precio más alto que el trigo, digamos "industrial". Conservación y c El producto seco debe almacenarse en un lugar fresco y seco y en este caso mantendrá sus características nutricionales y de sabor por un período de 12 meses. Conserva todas las características y cualidades nutricionales del trigo blando Verna y es muy adecuado para sopas tradicionales, ñoquis de sémola, polenta de espelta, pizzas rústicas y otros pasteles. No remojar.