Vino Tinto - Castillo de Cabrières DOP Languedoc Cabrières

Château Cabrières es un tinto potente y elegante, muy favorecedor, con aromas de vainilla y regaliz. Vista: Color granate intenso. Nariz: Nariz agradable y compleja donde se mezclan aromas amaderados y ligeramente tostados con aromas de frutos rojos y regaliz. Boca: El ataque es claro, los taninos aún firmes del vino son suavizados por los taninos sedosos y recubiertos de la madera. 
Los aromas de cereza y grosella negra están muy presentes. 
El sabor a regaliz refuerza la impresión general de frescura. Terroir: Terrazas de esquisto que bordean las ruinas del castillo de Cabrières. Variedad de uva: 85% Syrah, 15% Garnacha. Vinificación: Cosecha despalillada, encubado largo (21 días). Crianza: En barrica de roble durante 12 meses. Embotellado: Dentro del año siguiente al de su salida de barrica. Conservación: Son necesarios 3 años después de la cosecha antes de que Château Cabrières comience a revelar sus riquezas. 
En buena bodega se recomienda una crianza de 5 años. Gastronomía: Es el vino perfecto para acompañar caza mayor, carnes rojas con salsas de vino. Documentos muy antiguos atestiguan la vocación vitivinícola de las tierras explotadas cerca del Castillo, ocupadas por los descendientes de los francos (familia del duque de Guilhem) hasta el siglo XII, antes de que los albigenses los desposeyeran de sus propiedades. 
El castillo de Cabrières fue desmantelado en el siglo XVI tras los disturbios provocados por las guerras de religión.