bayas de la pasión

Las bayas de la pasión, originarias de las tierras altas de Etiopía, son un descubrimiento sensorial raro y cautivador. Aunque a menudo se confunden con los pimientos, estas bayas pertenecen a una familia botánica completamente diferente. Crecen en racimos en la Ruta chalepensis. Cosechados a mano en regiones donde el saber agrícola es ancestral, seducen por su perfil aromático único, entre frescor afrutado e intensidad especiada. SU PERFIL AROMÁTICO: Fruta exótica: Un marcado predominio de la maracuyá, evocando los trópicos. Picante y floral: notas vivaces de lima y cítricos acompañadas de delicados matices florales. Picante: Un sutil toque picante que añade profundidad y textura. Esta baya no pica. Y EN LA COCINA: Asociaciones saladas - Pescados y mariscos Realza un tartar de pescado, un carpaccio de dorada o un ceviche o papillote con sus notas frescas y picantes. Ideal para dar sabor a una salsa que acompañe vieiras, langosta o langostinos. Pruébalo con mayonesa o salsa para perros. Perfecto para adobar camarones o cangrejos. - Carnes blancas Realza las tiras de pollo o el filete de pavo con su frescura afrutada. Magnífico sobre aves asadas acompañadas de un jugo de cítricos. Realce las chuletas de cordero o la carne a la parrilla con un contraste inesperado. - Verduras y platos vegetarianos Ideal para aromatizar una velouté de zanahoria, un puré de boniato o un wok de verduras crujientes. Sublime con ensaladas frescas mixtas, especialmente con aguacate, mango o remolacha. Perfecto para realzar platos de cereales como el tabbouleh de limón o la quinoa con hierbas. - Cocinas del mundo Perfecto en currys indios o tailandeses para un toque extra de exotismo. Ideal en caldos asiáticos o sopas pho. Maravilloso en platos inspirados en la cocina africana o isleña. Dulces asociaciones - Postres frutales Realza una ensalada de frutas exóticas o una compota de mango. Perfecto con frutas cítricas escalfadas o fresas marinadas. Añade un toque original a un carpaccio de piña o una mousse de fruta fresca. - Postres de chocolate Realza una mousse o ganache de chocolate negro añadiéndole una nota vivaz y afrutada. Delicioso en trufas o fondant para una sutil combinación entre amargor y acidez. - Helados, sorbetes y cremas Ideal en un sorbete de lima o helado de yogur para un resultado fresco y vibrante. Sublime en todas las cremas: crème brûlée, panna cotta, crema pastelera, tiramisú, tarta de queso o un simple queso blanco. Pruébalo también en infusión en una tisana o té, ¡es una delicia! Las bayas de la pasión etíopes son una verdadera invitación a viajar. Su perfil único, que combina frescura frutal y calidez picante, los hace perfectos para revisitar tanto platos salados como postres atrevidos. Una especia rara y preciosa que transforma cada plato en una experiencia de sabor exótica y memorable.