Pimienta rosa

Las bayas rosadas, a menudo llamadas “pimienta rosa”, son uno de los tesoros aromáticos más emblemáticos de Madagascar. Aunque técnicamente no son pimientos, estas bayas seducen por su dulzura refinada, su sutileza floral y su hermosa redondez picante. Cosechadas del Schinus terebinthifolius, un árbol originario de Sudamérica pero perfectamente aclimatado a las fértiles tierras de Madagascar, ofrecen un perfil de sabor único, a medio camino entre las especias y el dulce manjar. SU PERFIL AROMÁTICO: Dulce Dulzura: Un sabor suave, ligeramente dulce que recubre el paladar. Notas florales: Delicados acentos de rosa y flores blancas. Toque picante: Un ligero toque picante en el final, sutil pero persistente. con un amargor muy ligero. Frutas exóticas: Matices que recuerdan al mango maduro y a la baya de goji. Y EN LA COCINA: Asociaciones saladas - Pescados y mariscos Ideal para realzar un carpaccio de pescado blanco o unas vieiras a la plancha. Hermoso en salsa. Añade un toque floral y exótico a los camarones salteados o a las rillettes de pescado o cangrejo. - Carnes blancas Realza el sabor de las aves asadas, la suprema de pintada o la pechuga de pato. Delicioso con filetes de cerdo en salsa de crema. Perfecto para realzar una terrina de ave o un paté casero. - Verduras y platos vegetarianos Perfecto para dar sabor a purés de hortalizas de raíz (chirivías, apio, batata, etc.)). Realza el sabor de una verdura verde frita, como espárragos, calabacines o guisantes. Añade un toque refinado a ensaladas mixtas o gratinados de verduras. - Cocinas del mundo Magnífico en platos criollos o de la Reunión como el rougail o el curry. Perfecto para curries suaves elaborados con leche de coco. Un toque exótico en platos mediterráneos como el tagine de albaricoque o el cuscús de verduras. Dulces asociaciones - Postres frutales Realza una ensalada de frutas tropicales (mango, papaya, piña) o un carpaccio de cítricos. Ideal para aromatizar una compota de pera o fresas frescas ligeramente endulzadas. Añade un toque original a una tarta de ruibarbo o frutos rojos. - Postres de chocolate Perfecto con una mousse de chocolate negro o fondant, para un contraste sutil entre dulzura y especias. Delicioso en trufas o en un chocolate caliente gourmet. - Helados y sorbetes Ideal en un sorbete de limón y menta o en un helado de yogur. Realza un sorbete de mango y maracuyá o de coco para darle un toque de elegancia picante.