Pimienta Negra Tellichery

La pimienta negra Tellicherry, originaria de la región de Kerala en la India, es famosa por su calidad excepcional. Cosechada en plena madurez para garantizar la riqueza aromática, proviene de las mejores bayas de pimienta cultivadas en esta región tropical, conocida por sus suelos fértiles y su clima perfecto para el cultivo de especias. Esta es una pimienta real (piper negrum), SU PERFIL AROMÁTICO: Intenso y refinado, revela notas amaderadas y cálidas, acompañadas de un ligero toque resinoso. También hay matices frutales que equilibran su fuerza con elegancia. Su redondez y profundidad aromática lo convierten en un pimiento versátil, perfecto para todas las cocinas. Y EN LA COCINA: Asociaciones saladas: - Carnes: Complementa perfectamente un filete, un solomillo de cerdo o un ave asada. Triturado en el último momento, realza platos a la plancha y a fuego lento. - Pescados y mariscos: Ideal con pescado blanco, salmón a la plancha o vieiras. Un toque de Tellicherry hará maravillas en una salsa de mantequilla de limón. - Sopas y salsas: Añádelo a una velouté de verduras, una sopa de lentejas o una salsa cremosa para conseguir una intensidad sutil. - Verduras: Deliciosas con verduras asadas como calabacín, berenjenas o patatas. También es perfecto para dar sabor a un pisto. - Cocinas del mundo: Imprescindible en platos indios como el curry o el biryani, pero también en recetas asiáticas o mediterráneas. Asociaciones vegetarianas: - Legumbres y cereales: Realzan un risotto de setas, una ensalada de lentejas o un plato de garbanzos al horno. - Quesos: Espolvoreado sobre una loncha de queso de cabra caliente, un gratinado o una pizza casera, intensifica brillantemente los sabores. - ŒHuevos y tofu: Un huevo pasado por agua, una tortilla o unos cubitos de tofu salteados adquieren una dimensión completamente nueva con un toque de Tellicherry. Dulces asociaciones: - Postres de chocolate: Realza un ganache, fondant o mousse de chocolate añadiéndole una calidez sutil. - Fruta escalfada o caramelizada: perfecta con peras escalfadas, higos asados ​​o incluso fresas marinadas para un contraste sorprendente. - Pasteles: Añade una pizca a un pastel de especias o a unas galletas de mantequilla para darle un toque único y sofisticado.