Mignonette Tellicherry pimienta negra

Se trata de un auténtico pimiento (piper negrum), procedente de la costa de Malabar, en la India y más concretamente de la ciudad portuaria de Thalassary (Tellichery en inglés), en el distrito de Kannur. Al igual que su prima cercana, la pimienta Malabar, es una de las especies de pimienta más antiguas y una de las más famosas del mundo. Este noble pimiento procede de la reserva natural de Periyar, en la India Kerala. En la misma región también encontramos los famosos Karimunda y Wayanad. Crece sobre lianas que pueden alcanzar los 10 m de altura. Estas bayas de pimiento se cosechan completamente maduras. ¿Y SU SABOR?    En nariz es especiado y amaderado, desprende un aroma delicado, intenso y profundo, que recuerda al té o al sándalo. En boca el ataque es potente, inmediatamente detectamos aromas vegetales ligeramente ácidos. Luego viene el picante, picante y ardiente. Su fragancia perdura y evoluciona, finalizando con notas cálidas características de la piperina. Tiene una longitud en boca increíble. ¿Y EN LA COCINA?    En general, la pimienta Tellicherry la utilizarás en todas las carnes, blancas o rojas, en todas las verduras crudas o cocidas, alimentos ricos en almidón, ensaladas, adobos, platos en salsa, asados, papillotes, pescados, mariscos, salsas, adobos, etc. Aporta sabor y picante a quesos de cabra y quesos frescos como Faisselle, etc.